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一点点可可芭蕾的做法

2018-05-09

  一点点奶茶的出现到至今仍然吸引着众多的消费者的目光,当然最重要的还是一点点奶茶的确味道很不错,选择也会非常多,因此很多人便有自己动手制作的念头,奶茶的制作相对会简单些,但是最为精妙的可可芭蕾做好就需要掌握一定的技巧了,以下我们就一起来看看一点点奶茶怎么做吧。
1点点奶茶加盟
  材料:淡忌廉 150毫升、忌廉芝士 5克、炼奶 5克、岩盐 3克、砂糖 3克、全脂牛奶 120毫升、红茶包 1个
 
  做法:
 
  1、锅内加入红茶包及适量水煮滚,将茶盛起备用。
 
  2、忌廉芝士加入50毫升淡忌廉,再用碗盛着放在热水里融化。
 
  3、将盐、糖及剩下的淡忌廉打发至七成企身。
 
  4、再加入第2步做好的忌廉芝士、以及炼奶、40毫升全脂牛奶,均匀搅拌,芝士奶盖就出来啦!
 
  5、将红茶倒入杯中,加入牛奶拌匀成奶茶。
 
  6、最后,在奶茶表面加上岩盐芝士奶盖即成。
 
  奶盖发泡粉77克、植脂末220克,搅拌均匀、、热水200克、冰块200毫升、搅拌冰块融化、加浓缩奶油250毫升,搅拌均匀后用小的搅拌器打,转速五档计时五分钟、时间到后转速一档记时一分钟、放置冷柜冷藏半小时后可用,保质期为当天、(原物料及机器品牌或材质不同、口感不一定一致、以上仅供参考)
 
  乳脂12%以上理论上都可以打,奶盖粉也可以,按不同产品的膨化比率。空空的话,最常见情况是打发过度。另外一种情况是乳脂少,但膨化了,里面都是空气,但质量轻,口感就很空,这种情况解决的秘诀是糖和胶体
 
  打的速度不够快,发不起来,也不能太快
 
  自制奶盖红茶的做法
 
  奶盖的原料:稀奶油、牛奶(必须),海盐/岩盐,糖等等都是了自己调配的,按照喜好来加即可
 
  稀奶油和牛奶比例为1:0.5左右,切忌不要配成1:1,牛奶一定要比奶油少!
 
  打完了其实奶盖在低温下可以保持一定时间的,可以利用这段时间泡茶什么的。今天喝了Dilmah的伯爵,香气和海盐芝士蜂蜜奶盖相得益彰不过芝士粉真的不溶于奶盖,请选用芝士块(虽然是再制干酪)
 
  一点点奶茶好喝的搭配
 
  【乌龙奶茶】五分甜 波霸椰果 冷热都好喝,带着茶的香味和奶香,最爱和乌龙奶茶相比,感觉【四季奶青】茶味没那么重,喝起来是更清爽的感觉
 
  【古早味红茶】,很浓的红茶味,不爱喝的人可能觉得会有点苦,但是感觉性价比不是很高,可以自己买好的茶叶泡
 
  【波霸奶茶】加仙草 甜度随意,可可芭蕾】加布丁爱上他无法自拔
 
  

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