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一点点焦糖奶茶的做法

2018-05-23

  焦糖奶茶的做法
 
  锅大火烧热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶
 
  转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿
 
  煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦
 
  小贴士
 
  【请使用纯牛奶(可以用奶粉冲泡的),冰糖白糖随便,茶叶随便。全程无水无油不要盖锅盖,不喜欢茶叶末用茶包。也可以预先把牛奶和茶叶先一起放在杯子里泡上一小会儿,这样出来茶味会浓一些。】
一点点奶茶
  1.牛奶只要纯牛奶都行,也可以用奶粉冲泡,效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话,可以使用脱脂奶。糖的话用冰糖白糖都行的。
 
  2. 煮奶茶全过程无油,无水,煮的时候不要盖锅盖,不喜欢茶叶就用茶包。
 
  3. 很重要也是唯一难点的熬焦糖:
 
  1)不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡,最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果.
 
  2)对于不常熬糖的新手生手,我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬,有效降低毁锅风险。
 
  3)另外做过的童鞋们各显神通,提出各种很好的保锅建议:
 
  4. 焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化掉的啦

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